你知道攝取微生物（比如細菌），將會是健康飲食裡非常重要的一環，甚至成為未來時尚嗎？今年的美國化學協會全國會議暨博覽會（National Meeting & Exposition of the American Chemical Society），來自納許維爾的范德堡大學（Vanderbilt University）研究人員向與會的 11,000 專家發表關於細菌與肥胖的新研究。
該計畫主持人──助理教授尚恩戴維斯（Sean Davies）表示，他們藉由修改細菌的基因產生特殊分子，這種分子經過正常代謝後能夠轉換為抑制飢餓的脂質，根據進一步動物實驗結果顯示：當小老鼠攝取這種基因轉殖細菌後，食慾會降低，體內脂肪減少，即便研究人員刻意餵食高脂肪食物，依然能延緩或避免糖尿病的發生。
我們先從食物和肥胖及慢性病的關係談起好了。
