林見福表示，牛樟芝1兩動輒數萬元，設計菜單時採用春雞、雪蛤及松子等高檔食材搭配，真材實料價格自然不低。
顏國雄指出，料理湯頭是用牛樟芝萃取後殘渣熬煮，出菜時再滴幾滴萃取液，所有食材都原汁原味，可讓重視養生的人有新的選擇。
「沒想到牛樟芝還可以這樣吃！」，校長王元仁品嘗後稱讚師生團隊用心，相信在網路販售或進軍高檔餐廳都有市場。
資料來源：聯合新聞網
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2015年8月31日 星期一
牛樟芝入菜 上桌前滴萃取液
遠東科大昨舉辦罕見的牛樟芝料理品嘗會，校方將自行培育的牛樟芝萃取入菜，推出「牛樟芝人蔘雞湯、牛樟芝雪蛤」，是養身的新菜色，但因牛樟芝萃取液1cc就要200多元，每道菜價格估計要1200元，已規畫上市。
2015年8月27日 星期四
牛樟芝菌絲體抗肝纖維化 獲得實驗認證
台灣生長特有的牛樟芝從原住民偶然發現有醒酒、解毒功用以來，擁有保肝、抗發炎、治療腹痛、高血壓等效果，也在民間廣為流傳。台大肝癌中心黃凱文醫師將於明天22日在2011年「國際食品保健因子大會（ICOFF）」會中發表菌絲體實驗認證，以及其有效化合物Hepasim®於抗肝纖維化的研究成果。
這次ICOFF所談的「牛樟芝」是國內研究單位與企業界首次聯手大量發表牛樟芝中抗發炎與相關成分的研究成果，由台灣主要牛樟芝產品生產大廠，包括善笙生技、台灣利得生技、麗豐實業、葡萄王生技等公司聯合贊助，邀請國內、外學者針對牛樟芝最新的研究成果提出報告。
研究報告的發表包括運用於抗B肝、抗H1N1及腸病毒71型、降低輻射副作用，輔助化療副作用、抗肝纖維化、抗類風溼性關節炎、特異性和非特異性免疫調節功能、消炎鎮痛、對口腔癌幹細胞等的研究成果。
善笙生物科技股份有限公司總經理許嘉欽表示，針對牛樟芝功效可歸類為三大類，可分為護肝、保肝，如防止發炎功效；抗癌鎮痛的輔助治療，服用可降低化療的副作用；另外一則是抗病毒。目前善笙生物科技的最新技術已可以將牛樟芝的菌絲體發酵至15%。
許嘉欽表示，有關牛樟芝運用於肝硬化的研究，始於成大先做的動物實驗，兩年前再由聖地牙哥藥學院長Dr. Branner以細胞實驗驗證成大的實驗成果，台大肝癌中心的黃凱文醫師將在ICOFF會中發表菌絲體實驗認證，以及其有效化合物Hepasim®於抗肝纖維化的研究成果，此外，還有中山醫大魏正宗醫師對於有關抗類風濕關節炎和僵直性關節炎的動物實驗報告。
資料來源：華人健康網
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上班族提升競爭力 該如何保護肝臟？
台灣上班族工作壓力大，熬夜加班已非新鮮事，甚至有許多人下班後，為提升競爭力自行進修、考證照等，導致睡眠不足、精神不佳，長期下來，恐使肝臟受到傷害！肝臟若是健康，人生是彩色的，肝指數已是現代人評估健康的重要指標了；到底該怎麼在忙碌的生活中保護肝臟呢？
健康好不好，看肝就知道！中醫師陳立哲表示，肝臟是身體健康的鏡子，肝主藏血，任何我們吃進嘴裡的食物，經過脾胃轉化成能被人體利用的氣血後，血液便「藏」在肝臟，再提供養分給身體的神經系統與器官；所以，肝臟可說是人體的「血庫銀行」，肝臟與身體運作息息相關。
中醫師陳立哲指出，肝喜條達，肝功能條達，氣血運行就順暢，就如同房子一般，空氣流通，人自然舒服，但若是壓力大，就像關起一扇窗，長時間在壓力的籠罩下，即所謂的肝鬱化火，產生失眠、胸悶、口苦、脹氣甚至會出現荷爾蒙失調等症狀。
肝病已是現代文明病，若想要遠離肝病，該如何保養？陳立哲醫師建議，平時應維持生活作息正常，盡量在晚上11點前入睡，因夜間11時到3時是肝膽經循行之時。此外，保持規律運動、健康體重、正常體態、清淡飲食、避免抽菸喝酒，可遠離脂肪肝與肝臟疾病，因肝臟負責代謝體內毒素，若平時大魚大肉、抽菸喝酒，無疑是增加肝臟負擔。
那麼，吃豬肝，真能補肝嗎？陳立哲醫師解釋，補肝，可分為肝血與肝功能兩方面；傳統觀念上豬肝補肝是「以形補形」的概念，事實上重點在於補血，豬肝、雞肝等確實能補血明目，但切勿過量，平時可多食用深色蔬菜，也可達到相同功能。
至於肝功能之補強，從日常生活做起外，也可服用丹參，丹參為人所周知的功效是強心、活血化瘀，對於肝硬化、肝纖維化、抑制肝細胞壞死等亦有療效。牛樟芝也是保肝聖品，根據研究報告指出，牛樟芝可增強免疫力、保護肝細胞，與丹參搭配以達護肝效果，但醫師提醒，市面上牛樟芝品質落差大，民眾應避免食用來路不明的保健食品，食用保健食品前可諮詢專業醫師，依個人體質研判是否適合。
資料來源：健康醫療網
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2015年8月26日 星期三
別讓眼睛老得快！慎防7眼疾
包括最常見的近視，每個人都逃不掉的老花眼，還有越來越年輕化的白內障、乾眼症，以及黃斑部病變、青光眼和視網膜剝離等7大眼睛問題，你中了幾個呢？
現代人為了工作、娛樂，每天花許多時間盯著電腦、手機、電視等3C產品，台北市立聯合醫院和平婦幼院區眼科主任林人傑表示，現代人受到眼睛老化或用眼過度等原因，造成7種常見的眼睛疾病，包括近視、老花眼、乾眼症、白內障、黃斑部病變、青光眼和視網膜剝離等。
【眼疾1／近視：最多人得的眼睛疾病】
在睫狀肌放鬆的狀態之下，無限遠的光線進入眼裡後，無法精準聚焦在視網膜上，影像落在視網膜前，所形成的屈光不正就是近視。近視者受到鞏膜拉長、眼軸越來越長的影響，會使得遠方影像變得模糊，可透過凹透鏡將光線發散之後，將焦點移到視網膜上，藉此改善視力模糊現象。
林人傑解釋，當近距離的閱讀或工作時，為了讓近距離的影像清晰顯現，睫狀肌會處於緊張的狀態；若睫狀肌長期過度收縮，導致水晶體變厚、光線過度屈折，反而使得近距離影像成像於視網膜之前，這就是所謂的「假性近視」。通常患有假性近視的人，近視度數多為150～250度以下，若能讓眼睛適當休息及使用能放鬆睫狀肌的散瞳劑，近視狀況有機會回復正常。不過，假如睫狀肌繼續維持在收縮狀態下，長期以往將使水晶體與睫狀肌都發生不可逆的傷害，屆時就會成為真正的近視。
《治療方式》
眼鏡（隱形眼鏡）：
嚴格來說，配戴眼鏡或隱形眼鏡並不具有治療近視的效果，只是矯正視力，但也是近視一族最方便的事後補救方法。
角膜塑型片：
根據統計，國小至國中的近視學童每年以50～100度的速度增加，年齡越小增加的速度越快。針對近視學童，可選擇以角膜塑型片來改善近視狀態。角膜塑型片是一種夜戴型的硬式隱形眼鏡，具有比雙週拋等拋棄式隱形眼鏡更高的透氧量，在晚上睡覺時配戴，可為角膜上皮塑型，幫助角膜回復原本的弧度。角膜塑型片除了可幫助控制近視加深之外，在隔天起床後也能不需戴眼鏡，就能獲得清晰的視力。
小提醒：角膜塑型片不能長時間配戴，每次配戴時間建議6～8小時，超時配戴仍可能引起角膜缺氧等副作用。
近視雷射手術：
目前最多使用的雷射方式包括雷射屈光角膜切除術（PRK）、雷射層狀角膜塑型術（LASIK）、雷射表皮下角膜切除術（LASEK）等。
小提醒：文獻指出，學齡兒童的眼球仍在發育中，近視度數會不斷增加，為避免增加手術風險及術後併發症，雷射手術建議18歲以上始能進行。
【眼疾2／老花眼〉每個人都逃不掉的眼疾】
40歲以上的民眾，容易感受到看近物時越來越模糊的狀況，這就是老花眼。隨著年齡增長，原本極為有彈性的水晶體與睫狀肌等組織逐漸變硬化，調節眼睛看遠看近的能力越漸下降，這是屬於生理性退化。簡單來說，只要活到一定的年紀，不管年輕時是近視、散光、遠視，都沒有人能躲得過老花的發生。而近年來因為用眼過度，也有40歲以下的年輕人罹患老花。
老花眼的人看近物較易感到疲勞，甚至出現頭昏、頭痛、噁心的症狀，而且在昏暗光線下視力不佳，突然變換遠近時，容易出現短暫的視力模糊。
《治療方式》
老花眼鏡：
凹透鏡之於近視，老花眼則要配戴凸透鏡。當需要看近物的時候，再緩緩拿出老花眼鏡戴上，是針對老花眼最普遍的治療方式。市面上老花眼鏡種類很多，包括單焦點、雙焦點或多焦點，可以挑選自己習慣的眼鏡來配戴。
藥物：
目前並沒有任何藥物可改善老花，但有些醫師會開立放鬆眼睛肌肉的藥物，例如散瞳劑，來幫助眼睛休息，延緩水晶體老化的時間。
老花雷射：
自費手術，適合沒有白內障的老花病人，利用雷射削切角膜，讓眼角膜具備多焦點的效果，看遠看近角膜搞定。
白內障手術：
患者在切除白內障的同時，直接置入多焦點人工水晶體，同時改善老花症狀。
【眼疾3／白內障〉有越來越年輕化的趨勢】
因為水晶體老化混濁，導致視力模糊的疾病，好發於50歲以上的人。白內障又可分成兩種，包括最常見的老年性白內障，以及受到外傷、糖尿病、虹彩炎、藥物（如類固醇）等所致的併發性白內障。高度近視者也會提升白內障發生機會與嚴重程度。白內障的症狀有視力模糊、畏光、視物變形、有些甚至會合併青光眼或是失明。
《治療方式》
避免紫外線照射：
紫外線會加重白內障症狀，白天外出時，患者應配戴太陽眼鏡，以避免紫外線直接射入眼睛。
眼藥水：
目前並沒有任何藥物可以治癒白內障，但針對初期白內障者，可以給予減緩白內障混濁的眼藥，並加以觀察。
白內障手術：
健保規定，55歲以上，矯正視力在0.5以下，且白內障已經影響到日常生活者，應進行白內障手術。較常見的手術如「小切口超音波晶體乳化術」，利用超音波乳化水晶體後吸走，再植入人工水晶體。
現在除了有健保給付的人工水晶體外，亦有多種自費人工水晶體可供選擇，例如多焦點人工水晶體、非球面人工水晶體、散光人工水晶體等，患者可與醫師討論，選擇合適的人工水晶體。
【眼疾4／乾眼症〉嚴重影響生活品質】
淚液能幫助眼睛保持濕潤，維持靈活轉動，保持視力清晰，在人體結構上，淚液會以緩慢且持續的型態自主分泌（基礎淚液分泌）；有時也會因為接受到外界刺激，如悲傷、砂石入眼、睫毛倒插、發炎等，而啟動分泌淚液的保護機制（神經反射淚液分泌）。不過卻有許多人淚液分泌不足，想哭但是哭不出來，就是乾眼症。
林人傑表示，乾眼症的發生受到疾病（如風濕免疫性疾病）、年紀老化、長期所處環境、眨眼次數太少或長期使用藥物治療（如感冒藥、心血管疾病藥物、鎮靜安眠藥物等）、長期配戴隱形眼鏡等影響，致使淚液分泌不夠、淚液揮發量過高或淚液過度流失等，而引發角膜點狀發炎，症狀包括眼睛癢、灼熱感、流眼淚、怕光及視力模糊等。
乾眼症的檢查有淚液崩解測試，是在患者眼球表面滴入螢光染色劑，並用力眨眼後再張大眼睛，看看需耗費幾秒會有淚液崩解生成；另一種基礎淚液測試，則是先點用局部麻藥後，在受試者結膜囊內放入淚液測試紙，藉以觀察淚水分泌狀況。
《治療方式》
補充人工淚液或藥水：
藉由人工淚液維持眼睛潤濕，以保護眼睛，適合輕微乾眼症患者使用。建議合併熱敷、按摩等方式幫助眼睛休息。此外，也有保濕度更持久的凝膠或藥膏，醫師會視患者狀況給予適合的藥劑。
淚管阻塞：
若是淚液過度流失的患者，可以考慮使用淚管塞將淚點塞住，延長淚液在眼球表面的時間。
眼科手術：
例如患有顏面神經麻痺的病人，因眼瞼閉不起來，導致淚液蒸發過快，可利用眼瞼縫合術，將局部眼瞼縫合，減少淚液蒸發量。對於淚液過度流失者，也可利用燒灼方式將淚小管開口封閉，減少淚液流失。
外在環境改變：
例如騎機車時配戴擋風眼鏡、增加室內濕度、盡量遠離空調出風口、增加眨眼次數、避免長期盯著3C產品等。
改變隱形眼鏡類型：
長期配戴隱形眼鏡者，尤其是戴含水量高的隱形眼鏡，容易吸收淚水，導致水液層水分不足，乾眼症患者需考慮配戴含水量較低的隱形眼鏡，並適時補充隱形眼鏡專用的人工淚液。
【眼疾5／黃斑部病變〉銀髮族的隱形視力殺手】
黃斑部位在視網膜中心最重要部位，其中心小凹也是視力最敏感的地方。患者大多能清楚說明自覺症狀，包括視物形象扭曲、出現暗點、視力週圍清晰但中央模糊等。造成黃斑部病變的原因包括老化、高度近視及黃斑部出現裂孔或皺褶，其中又以老年性黃斑部病變最常見。
種類：
‧乾性老年性黃斑部病變：
沒有脈絡膜新生血管增生，但是普遍有隱結，這是由黃斑部感光後所產生的廢物，因無法排出而留在視網膜上，如果隱結沒有擋在黃斑部中央，則對視力影響較輕微。
‧濕性老年性黃斑部病變：
會有脈絡膜新生血管，造成黃斑部水腫、出血等症狀，並導致視物扭曲、中央視野有陰影等，對視力影響較巨。
林人傑提醒，初期老年性黃斑部病變多屬於乾性，雖視力影響不大，病程發展也較緩慢，但仍會出現中心視野模糊等現象，患者不可輕忽大意。當患者至眼科就醫時，醫師可利用眼底彩色照相或眼部光學斷層掃描攝影（OCT）觀察眼底黃斑部狀況。
《治療方式》
血管內皮增生因子抑制劑（anti-VEGF）：
以針劑注射血管內皮增生因子抑制劑進入玻璃體，抑制血管增生。但其效力有時限，尤其因年齡增長而退化所造成的老年性黃斑部病變，需不斷注射才能維持效果。
光動力雷射療法（PDT）：
不同以往的雷射治療，在破壞新生血管之餘，並能保留健康的組織。部分患者需合併血管內皮增生因子抑制劑與光動力雷射治療，可避免新生血管持續增生，再次造成視力惡化。
資料來源：華人健康網
牛樟芝到底是啥、有什麼功效？教授教你挑選小秘訣
曾有位年近50歲的藝人向媒體表示其養生之道，源於某日早晨起床後，赫然發現臉上的睡痕又深又多，而且消不了，才驚覺新陳代謝隨著年齡增長而變差了，才開始服用牛樟芝來養生，至今已15年了，不僅有凍齡的外表，還有年輕人的健康身體。究竟牛樟芝是什麼、又有何功效？
牛樟芝是一種真菌，只生長在高海拔的常綠闊葉大喬木的牛樟樹上，固得其名。已有研究指出，牛樟芝中富含三萜類化合物、多醣體與多種維生素，被視為養生界的聖品。早期台灣原住民多以樟芝來對抗癢、抗過敏及抗疲勞，甚至是抗宿醉，可知其神奇功效在民間以為人所周知，也被一般民眾拿來「養肝」。但市面上許多打著多醣體樟芝、菌絲體樟芝等琳瑯滿目的種類，究竟要怎麼選擇才能避免無毒害的樟芝達到養身目的呢？
弘光科技大學食品科技學系陳玉舜教授表示，要選擇好樟芝的關鍵在於生產與製造過程中，樟芝的原物料未受重金屬與有害菌之感染。簡單的說，每個產制環節都符合「無菌安全」的條件，就已拿到「優良牛樟芝」的門票了。
以椴木培養的子實體或菌絲體牛樟芝，有何差異？陳玉舜教授解釋，關於安全問題，僅要在無菌安全、無汙染的環境下所培養、製造出的牛樟芝就是無毒的。而牛樟芝又可分為子實體與菌絲體兩大類，所謂子實體，係指已長出菇類態樣的樟芝，且具備完整的生理結構及活性，約需一年以上的成長期；而菌絲體指的是，未出菇的牛樟芝，較不成熟，且生理結構不如子實體般完整，亦與子實體的成份有別，生長周期約二週。
陳玉舜教授指出，目前市售牛樟芝品質良窳不齊，有些甚至無法從外包裝分辨為子實體或菌絲體，若牛樟芝長有黴菌，業者也會以清洗或其他方式去除，一般民眾實在難以挑選。衛生福利部於7月1日新法上路，立法規定要求業者在生產、培養與製造時所使用之原料標示清楚，避免消負者混淆，若民眾有疑慮還可透過專業機構來分析判斷，而且，倘原物料非子實體，就不能刊載其相關圖片，以保障民眾健康。
資料來源：健康醫療網
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2015年8月25日 星期二
柯P吃牛樟芝 防癌功效中研院揭密
民間盛傳牛樟芝具有預防癌症、降血壓與醒酒的效用，但為了選戰勤跑行程，每天喝1罐牛樟芝補身體的台北市長候選人柯文哲，日前坦言「不知道有沒有效？」長期以來，牛樟芝的確切活性成分和作用機轉是個謎，不過，中央研究院近來揭密牛樟芝的基因體序列全圖譜和防癌萜類酵素的合成途徑，可望成為未來研發珍貴藥用菌菇的關鍵知識。
牛樟芝是國寶稀有的真菌，民間盛傳牛樟芝具有預防癌症、降血壓與醒酒的效用。（圖片／取材自維基百科）
牛樟芝如何防癌？萜類酵素合成途徑公開
牛樟芝是國寶稀有的真菌，只能生長在台灣特有的牛樟木老樹木中空內壁上，人工培育困難，民間盛傳具有防癌、保肝以及多樣化的保健功能，極具經濟價值，目前雖有300篇國際學術論文發表，但其確切的活性成分與其作用機轉還需要釐清。
不過，由中研院生物多樣性研究中心李文雄院士帶領的研究團隊，利用「新世代高通量定序」（Next Generation Sequencing）平台與技術，結合生物資訊分析，首度揭開牛樟芝的基因體定序全圖譜、轉錄體圖譜，以及其防癌萜類酵素的合成途徑。成果已於10月14日刊登於國際科學期刊「美國國家科學院期刊」(Proceedings of the National Academy of Sciences )上。
牛樟芝基因圖譜揭曉 有助防癌藥物開發
大多菇類都具有有性（子實體）繁殖與無性（菌絲）繁殖。研究團隊指出，研究揭示了牛樟芝有性生殖發育和代謝產物的生物合成機制，以及菌絲和子實體的基因表現之差異，並藉以推衍出牛樟芝關鍵性萜類酵素的合成途徑。從基因表現及差異分析顯示，代謝物的生物合成途徑的基因表達與化合物含量的組織特異性有相關性。
中研院有關牛樟芝的基因研究，成果發表於「美國國家科學院期刊」網路版中。（圖片／截取自美國國家科學院期刊網站）
此外，牛樟芝最珍貴的成分是防癌萜類，研究團隊也解開參與具活性成分生合成之一次代謝與二次代謝酵素的作用與合成途徑，有助於瞭解防癌的功效之謎。
資料來源：華人健康網
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2015年8月24日 星期一
牛樟芝養生包 健康保健飲品DIY
牛樟芝子實體傳統上是非常有效的解毒劑，對於食物中毒、腹瀉、嘔吐及農藥中毒等，均有很好的效果。早期原住民及林務局工作人員，經常隨身攜帶片狀牛樟芝，除了怕自己不慎在外吃錯東西導致食物中毒，也可隨時幫助他人，利人利己。
超級比一比，牛樟芝子實體(左)比市售產品大很多，成份也很實在。
總經理劉文煌表示，由細胞與動物臨床實驗數據顯示，以極微量恩揚牛樟菇子實體劑量，可得到很好的結果，去年下旬已申請專利。恩揚以獨創KBA技術育成的牛樟菇子實體，直徑最大達13公分，堪稱「牛樟芝之王」，KBA技術讓產品有最佳品質及一致性，菇體率達100%，且可大型化量產。以HPLC高效液相層析儀與LC-MS精密化學組成解析，三萜類品質含量與野生牛樟芝極為接近，為菌絲體產品所不及。
恩揚的KBA技術可實現計劃性生產，降低成本，嘉惠大眾。其生產原物料與產品均經SGS檢測，不含塑化劑、砷鉛鎘汞等重金屬、農藥、黃麴毒素、大腸桿菌等限量微生物與赭麴毒素A、橘黴素、棒麴毒素等真菌毒素，可安心食用。
資料來源：聯合財金網
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