山藥不是「藥」卻能護胃、抗癌又抗老

正值山藥產季，跟著《康健》巧妙料理，美味營養這樣吃。

10月開始各地陸續進入山藥產季，現在吃新鮮清甜的山藥正是時候。山藥在《神農本草經》、《太平聖惠方》、《本草綱目》等醫書中都有著錄，稱為「淮山」或「薯蕷」，能健脾胃、補肺腎，可止泄瀉、久痢，益體氣、療虛勞。山藥有一個「藥」字，大約就是先民對這種「性平味甘」的塊莖植物的稱美之意。秋冬補身常吃的四神湯，其中一味必不可少的就是山藥。

山藥確實有特殊之處。台灣人一般把山藥當成一種蔬菜吃，其實從營養觀點來看，它應該歸類於全穀根莖類。振興醫院營養治療科營養師林孟瑜提出數據指出，一份山藥（100克）和一份日常主食的秈米（白米飯20克）比較起來，膳食纖維含量約是米飯的16倍、鉀約27倍、鈣6.3倍、鐵16倍；山藥尤其富含維生素B1和B2，分別是白米的8.3倍和3.3倍，維生素C也將近6倍。

林孟瑜說明，山藥的特殊成分薯蕷皂苷（diosgenin），在細胞或動物實驗中被發現有抑制腫瘤細胞、調節體內氧化壓力、改善血脂肪濃度的效果，對人體功效則還需要更多的研究來探討。

細胞實驗也證實山藥含有具雌激素活性的成分，因此也可能幫助改善更年期的部分症狀。

在日式料理中，料理師傅把生山藥磨成泥澆在熱騰騰的米飯上，入口滑溜綿密，讓人胃口大開。林孟瑜解釋，山藥的黏性來自於黏質物（mucin，也稱為黏液質），是一類醣蛋白，除了口感獨樹一幟外，黏液中還含有消化酵素，能幫忙消化。

而山藥的維生素B1、B2和鎂（秈米的2.5倍）、鋅（3.3倍的）因為和血糖代謝有關，也可能有助於血糖的平衡。不過因山藥的鉀和蛋白質含量相對比米飯高，慢性腎臟病人要拿捏攝取量。

山藥營養又百搭 

到市場挑選山藥，常會看得眼花撩亂。山藥外形有長棍型、團塊型和紡錘型等不同品種，日本山藥形狀瘦長，本土種則形態多變，又有白肉、紫肉的差別。林孟瑜指出，山藥肉質有的脆硬、有的粉糯，不過不同種類山藥的營養成分理論上差異不大，真正的細微差別則目前研究仍不多。紫色山藥因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。她建議，其實用山藥做菜時可以混搭不同顏色品項，讓菜餚色彩有變化、富層次，倒是不必太固執一定要吃某一種山藥。

山藥富含營養，又是種百搭食材，除了最常見的煮湯、切絲清炒外，還可以做出許多饒富巧思的菜式，例如生山藥切丁混合水果，或磨泥製成湯圓、煎餅，都很美味順口。

迎接盛產時節，不妨為自家餐桌多備一盤鮮甜山藥。 

資料來源：康健雜誌

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食碌柚變靚啲 幫助美白兼減肥

碌柚味道酸甜，略帶苦味，含有豐富的維他命C，有降血糖、降血脂、減肥、美容等功效。經常食用，對糖尿病、血管硬化等疾病，有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。

1.去除色斑
皮膚科專家研究發現，碌柚含有豐富維他命C，這種物質能有效令皮膚的色斑減退。所以說，碌柚也是一種很好的美容品，將碌柚切開後澆上一些蜂蜜，然後輕輕的塗抹、按摩皮膚，具有美白作用。

2.緊致肌膚
碌柚能夠令皮膚緊致，保持在一個最佳的狀態。這主要是維他命C對身體分泌膠原蛋白具有非常重要的作用。經常食碌柚，能夠令皮膚變得更加豐滿和平滑。

3.減低中風機會
碌柚含有黃酮類物質，能有效降低中風機會。這種氧化劑在身體之中，能夠起到增強血管功能以及消炎作用，經常服用更能保護大腦。科學家經過長達14年的實驗證明，經常吃柑橘類的女性，患有中風的可能性將大大降低。

4.增強體質
碌柚能有效幫助身體吸收鈣質和鐵質，本身含有的天然葉酸，對於正在準備懷孕或者是懷孕期間的婦女非常好，能有效的預防貧血，對胎兒發育也有很好的促進作用。

5.有助減肥
營養專家發現，在不改變其他飲食習慣的基礎上，每日在飯前吃半個碌柚，然後堅持12周以上，能夠達到減肥作用。由於碌柚含有一種化合物，能夠加快燃燒脂肪，所以碌柚也是一種天然的減肥水果。

6.保護心臟
每天吃一瓣碌柚，能有效降低壞膽固醇和甘油三酯。特別是深紅色的碌柚，對於心臟健康效果更好，因為他其中含有的氧化劑更高。

7.治療糖尿病
碌柚帶有一種獨特的苦味，這種苦味也就是柚皮素。柚皮素有效幫助治療糖尿病，能夠提高人體對胰島素的敏感性。

香港中醫師公會會長關之義接受《蘋果》記者訪問指，沙田柚有行氣、下氣、化氣作用，對咳喘有治療功效，又因有下氣作用可以令大便暢順；但本身腸胃不好、易有肚瀉，則不宜吃碌柚。此外，坊間常稱碌柚為寒涼食物，關醫師則指沙田柚尚算性質平和食物，但太虛寒的人則不宜食太多。

吃碌柚的禁忌：

1.脾虛泄瀉者不宜多吃
碌柚性寒，脾虛泄瀉的人吃了碌柚會腹瀉。故身體虛寒的人不宜多吃。經常拿碌柚來降火，降過頭也會出現拉肚子等症狀。

2.碌柚不能與某些藥品同服
臨床發現，高脂血症病人用一杯碌柚汁送服一片美降脂藥片，結果相當於用一杯水送服12至l5片同類藥的降血脂作用，病人會因此出現肌肉痛，甚至腎臟病變。一些病人在服用抗過敏藥特芬那定(Terfenadine)期間，若吃碌柚或飲碌柚汁，輕則出現頭昏、心悸、心律失常等，嚴重的可能猝死。另外，與碌柚產生不良作用的藥物還有：環孢靈(Ciclosporin)、咖啡因、鈣拮抗劑(Calcium Antagonists)、腸蠕動藥(Cisapride)等。

3.服避孕藥女性忌食
婦女服用避孕藥後又食用2至3瓣碌柚，或者直接用一大杯碌柚汁送服避孕藥，會藥物失效，未能達到避孕效果。

資料來源：蘋果即時
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秋乾燥 愛舔唇 當心嘴唇發炎

隨秋天來到，許多人會覺得唇部變得乾燥，而不自覺地舔嘴唇，開業皮膚科醫師盧靜怡提醒，經常舔、抿嘴唇，當心造成嘴唇發炎，使嘴唇黏膜及唇周肌膚龜裂、起紅疹、摸起來感覺粗厚等，建議除了隨時塗抹保濕護唇膏外，清潔時不要過度刺激，多補充維生素B1、B2、B6，避免舔唇、抿唇的動作，才能在秋季擁有美麗的雙唇。

盧靜怡醫師表示，唇炎會導致唇部黏膜脫皮或龜裂，唇周肌膚出現濕疹皮膚炎症狀，造成泛紅、脫皮、起紅疹、細小膿頭、乾裂、甚至是苔蘚化，使肌膚變得粗粗厚厚，最嚴重還會色素沉澱、長斑塊影響美觀，而舉凡像是舔嘴唇、使用到成分不適合的唇膏導致過敏、添加薄荷或含氟的牙膏等，都可能造成唇炎，且症狀初期多不明顯，患者經常到唇周出現紅疹才會就醫檢查治療。 

【這樣做】擦類固醇藥膏治療

唇炎治療部分，如果唇周已起紅疹、泛紅，醫師會視症狀程度給予類固醇藥膏消炎、緩解症狀，並建議患者立即停止目前使用的唇膏、唇蜜，只使用單純的保濕護唇膏或凡士林即可。 

舔唇抿嘴導致惡化

許多人在嘴唇乾時，會不自覺舔唇，盧靜怡醫師解釋，口水中含分解酵素，不只可分解食物，也能去除肌膚正常油脂，如果經常舔嘴唇，容易愈舔愈乾，造成肌膚受損及發炎，建議唇部乾燥時，隨時擦上護唇膏，避免舔唇、抿嘴。

用單純保濕護唇膏

護唇膏的選擇上，盧靜怡建議，容易肌膚過敏者，不要選擇多功能性護唇膏，例如強調潤色、豐唇等效果，只要使用單純保濕修護的護唇膏就好，或是成分更安全的無香味凡士林、蜂蠟，並在清潔完唇部後，立即塗上一層。 

過度清潔易失油脂

此外，平時也不要過度清潔唇部，因為嘴唇的黏膜層、唇周肌膚較薄嫩，若使用洗臉機、磨砂膏等深層清潔用品，會使唇部黏膜、皮膚失去油脂保護，因此建議即使有塗唇膏，卸妝時也只要輕輕帶過就好，以免太刺激導致發炎。 

【醫師說】

開業皮膚科醫師 盧靜怡
若唇炎經常反覆發作，或感到唇部乾燥，可多攝取如堅果、豬肉、牛肉、全榖類、蛋、深綠色蔬菜、各種水果等，補充維生素B1、B2、B6，來對抗發炎。 

資料來源：蘋果即時

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抗老、釋放壓力 16個午睡好處

我知道讓自己睡足合理的時間，並且讓身體睡到自然醒有多麼困難。有時，似乎這就是不太可能。如果你沒有足夠的睡眠，你可以用寧靜、美好、恢復體力的小睡來補足。在你忙碌的一天當中，我想不出有什麼比睡覺更放鬆、更奢侈、更自我撫慰的方法。

我幾乎每天都會擠出一點時間小睡一下（或至少躺下來）。這能幫助我當個更好的母親、妻子、治療師，以及身為人的存在。拉上窗簾之後，我在眼睛上放一塊布，放開所有的壓力，把自己關機20到30分鐘。根據加州大學聖地牙哥分校精神科兼任助理教授暨《你今天小睡了嗎？》（Take a Nap! Change Your Life ）作者莎拉‧ 梅德尼克的說法，小睡擁有許多已經科學證實的優點：

1）提振心情。

2）刺激創造力。

3）使記憶力敏銳。

4）減少壓力。

5）提高警覺。

6）加速動作表現。

7）降低糖尿病、心臟病發與中風的風險。

8）幫助你減輕體重。

9）增強你的性生活。

10）增進你的知覺、精力、動作技能和準確性。

11）增進你決策判斷的能力。

12）縮減你對高油、高糖食物的渴望。

13）減低你對咖啡因和其他刺激物的需要。

14）增進身體使皮膚和組織再生的能力。

15）提高抗老化生長激素的濃度。

16）讓你的外表保持年輕。

真的很神奇，是吧？在其他的文化裡，小睡被視為上班的常態；然而在美國，小睡一會兒，不知怎麼地成為「像個孩子」的同義詞。但請從這週開始，找一、兩天打個盹。沒有什麼是最完美的時間，只要選擇你方便的時候，並且配合你的精神好壞。有些先進的工作場所備有安靜的房間，讓你可以躲進那兒瞇個15分鐘。

如果你的工作場所沒有這種地方、但附近相當安全，你也可以到車子裡或在公園鋪個毯子打盹幾分鐘。如果週間小睡對你而言真的太過荒唐，那就從現在開始堅持在週末小睡，而且六、日兩天都要。倘若你有小孩，就能有絕佳的安排：跟你的孩子一起好好地睡個怡人的小覺，你們全都會愛上它的，而且因摟抱促發的催產素，會讓你們都得到極大的樂趣。

資料來源：蕃新聞

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黃瓜減肥抗老防癌 避開3禁忌吃得更健康

黃瓜有清熱利濕、解毒消腫、生津止渴的功效。可輔助治療身熱煩渴、咽喉腫痛、風熱眼疾、濕熱黃疸、小便不利等病症。

黃瓜的六大功效：

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C，具有提高人體免疫功能的作用，能達到抗腫瘤的目的。黃瓜把里含葫蘆素C最多，因此建議吃黃瓜一定要把黃瓜把吃了。


2、抗老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚、舒展皺紋的功效。


3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨醯胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定的輔助治療作用，可防治酒精中毒。


4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，因此糖尿病人可以用黃瓜代替澱粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至還會降低。


5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排出和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。


6、健腦安神：黃瓜中含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，可以輔助治療失眠症。


夏季吃黃瓜三禁忌


1、黃瓜不能和西紅柿一起吃
由於黃瓜里含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食品中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重。西紅柿是典型的含維 生素C豐盛的蔬菜，假如二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，基本就達不到補充養分的成果。


另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有較多的維生素C，最好不要和黃瓜一起食用。維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害， 但會降低人體對維生素C的吸收。如果您希望通過辣椒、芹菜、芥藍、苦瓜等食物補充維生素C，那麼最好不要和黃瓜同吃了。


2、黃瓜不能和花生一起吃
很多家庭都會吃這道冷盤。然而黃瓜和花生搭配是非常不科學的。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。一般來講，如果性寒食物與油脂相遇，會增加 其滑利之性，可能導致腹瀉，所以不宜同食。特別是對於腸胃功能不是太好的朋友，最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。


3、不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉
黃瓜尾部含有較多的苦味素，不要把“黃瓜頭兒”全部丟掉。苦味素對於消化道炎症具有獨特的功效。可刺激消化液的分泌，產生大量消化酶，可以使人胃口大開。苦味素不僅健胃，增加腸胃動力，幫助消化，清肝利膽和安神的功能，還可以防止流感。 

資料來源：希望之聲
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秋季美白好食物！8蔬果吃出白皙肌

過了一個夏天，皮膚是不是又黑了不少呢？馬上就要步入秋季了，肌膚容易缺水，接踵而來的肌膚乾燥變黃問題也開始出現。愛美的女孩們想要擁有白皙的肌膚，就不能還用夏天的美白方式，介紹幾種有美白效果的食物，幫愛漂亮的女孩們把肌膚白回來！

秋季想要變白可不能還用夏天的美白方法，以下介紹8種有助秋季美白的食物。

美白方式一：檸檬美白

檸檬富含維生素C，具有非常強大的美白肌膚的功能。秋季美白肌膚，美眉們可將新鮮的檸檬榨成汁，放入冰箱內冰鎮，每日在早晚洗臉的過程中，在洗臉的溫水中加入一點檸檬汁，就可以有美白肌膚的效果。

美白方式二：蘆薈美白肌膚

蘆薈一直都是公認的天然護膚品，不僅如此，蘆薈還有美白的功能。將蘆薈清洗乾淨，擠出汁液，將蘆薈汁液與麵粉充分混合，攪拌成泥狀，然後將其塗抹在面部肌膚上面，20分鐘後，用清水清洗乾淨，不僅可以美白肌膚，而且還可以幫肌膚去除皺紋、增強抵抗力，令肌膚更堅韌。

美白方式三：蕃茄美白

蕃茄富含抗氧化劑番茄紅素，是很好的防曬美白食物，而且多吃熟蕃茄比生吃效果更好。想要肌膚淨白，秋天每天早上吃一個蕃茄，除了吃蕃茄外，平時也可以用蕃茄來擦臉，對於肌膚較為暗黑的皮膚效果尤其明顯；或者將蕃茄汁液浸透在面膜紙上，都能去除肌膚油膩，讓肌膚白皙細嫩。

美白方式四：胡蘿蔔汁美白

胡蘿蔔含豐富的胡蘿蔔素、維生素C和維生素E。胡蘿蔔素是抗老的最佳元素，能保持人體組織或器官外層組織的健康。而維生素C和維生素E則可延緩細胞因氧化所產生的老化，讓青春容顏常駐。可以在家裡多備一些胡蘿蔔，沒事就榨成汁喝，比起那些冒泡的汽水，胡蘿蔔汁對肌膚可是大有好處！

美白方式五：牛奶美白

美白肌膚最好的原材料是什麼呢？沒錯，就是純天然的牛奶！想要美白可以每天喝一杯新鮮牛奶，也可以利用化妝棉吸新鮮的牛奶，敷大概20分鐘後用清水清洗乾淨面部肌膚，長期堅持，肌膚會白皙如新。

美白方式六：珍珠粉美白

準備一些珍珠粉，再準備適量的雞蛋清，充分混合攪拌，攪拌成泥狀後，在臨睡前將面膜塗刷在面部肌膚上，暗黃的部位可以著重多塗一些，塗抹之後輕柔地按摩肌膚，可有效促進肌膚的血液循環，待面膜風乾後，用清水洗淨即可，每週2到3次，持之以恆，會令肌膚潔白潤滑。

美白方式七：蘆筍美白

蘆筍富含硒，能抗衰老，還能使皮膚白嫩，而且它的熱量極低，在美白的同時還不讓人發胖，是又想美白又想瘦的美眉的佳餚。

美白方式八：花椰菜美白

你想不到，花椰菜竟然也能美白，花椰菜的營養極其豐富，每100克花球中含3.5克～4.5克蛋白質，是白花菜的3倍、番茄的4倍。除此之外，花椰菜還含有多種維生素，其中的維生素C和維生素A是美白肌膚的聖品，能有效預防黑斑、雀斑的產生。花椰菜中的膠原蛋白能使肌膚潤澤光滑。

資料來源：39健康網

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男生較易曬傷！ 當心老化、皮膚癌找上門

秋天雖已悄悄到來，但仍需注意防曬！日前一名20多歲年輕人，白天在沙灘上打赤膊玩水，晚上就因上半身皮膚疼痛掛急診，然而皮膚已有多處二度灼傷，且還有起水泡的現象。醫師表示，夏天曬傷，男生比女生多，因男生較不重視防曬，然而過度曝曬不僅有肌膚老化問題，還恐會增加罹患皮膚癌的風險。

▲男生較易曬傷！當心老化、皮膚癌找上門（圖／取自優活健康網）

不重視防曬　皮膚發炎、乾燥跟著來

炎炎夏日，大家都喜歡到海邉玩。但海邉風大，感覺不會很熱，容易在不知不覺中曬傷；且男生比女生還多，因為多數男生不重視防曬，或是覺得塗防曬油感覺很娘，會被同伴笑，逞強後果就是嚴重曬傷。不僅使肌膚提早老化，更會增加罹患皮膚癌的風險。

日曬後的紅腫，其實是一種發炎狀態。皮膚曝曬在紫外線UV－B之下，細胞會釋放出化學物質，使血管擴張，引起發炎。且曝曬之後，發炎狀況會愈來愈嚴重，開始發紅，接著就是乾燥、粗糙及缺水等。

曬後修護8點建議

曬傷會引發皮膚老化，包括黑斑、皺紋、鬆弛、角質增厚等，且會使視覺年齡看起來較老，因此呼籲民眾應做好防曬；若是已經曬傷，醫師也提供以下8點建議供民眾參考：

1） 避免將肌膚長時間泡在水裡，以免阻礙皮膚修護。
2） 洗澡避免用熱水，以溫冷水為佳。
3） 冷敷時，避免冰塊直接與肌膚接觸造成凍傷。
4） 避免穿過緊的衣物或用毛巾擦拭，以免造成摩擦，應穿寬鬆衣物。
5） 避免使用有添加香料、酒精的保濕產品或美白產品，以免刺激肌膚，而且可能會有反黑現象產生。
6） 避免使用去角質、剝離式面膜，以免造成二次傷害。.
7） 避免將生蘆薈直接塗抹於曬傷處。
8） 嚴重曬傷起水泡時，勿戳破水泡，以免引發感染。

保養品越單純越好

在曬傷後的發紅處理，建議只要使用冰袋、冰包冰敷降溫即可。如果想使用保溼的保養品，應使用成分較單純的，勿含有酒精、香氣、美白功能。他強調，曬傷後皮膚脫皮，減少了保護層，更為脆弱，因此平時使用的保養品，並不適合在曬傷後使用。

資料來源：優活健康網

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