1、蓮藕：擁有大量維生素C的健康蔬菜
選購方法＆保存祕訣
外型粗壯的蓮藕是美味的象徵。以表皮帶有光澤，呈乳白色的蓮藕為首選，但色澤過白可能經過漂白，要特別注意，且儘可能選擇從較細部分切下來的部位。蓮藕容易從切口腐敗，一次不要買太多，可用濕紙巾包著，放冰箱冷藏保存。
●膳食纖維
可活絡大腸功能，增加益生菌，清理腸道環境。身體若欠缺膳食纖維，腸道易囤積老舊廢物，引發便祕、肌膚乾澀或疾病。
●鉀
調整體液平衡必備的礦物質，可幫助身體排除老舊廢物。若因流汗等因素缺鉀，會導致身體浮腫或腳部出現抽筋情形。
【食譜／蓮藕熱炒羊栖菜】
Tips：富含礦物質的羊栖菜，搭配黃豆可提供更多元的養分！
材 料（４人份，1人份 137kcal）
蓮藕 1節
羊栖菜 200g
水煮黃豆（罐頭） 1罐
小魚乾 30g
A料
高湯 2/3杯
醬油 1大匙
砂糖 1/2大匙
味霖 1大匙
沙拉油 1大匙
材 料
1.蓮藕削皮，切成半圓形薄片，泡水去澀。羊栖菜洗淨瀝乾備用。
2.沙拉油加熱，先炒蓮藕片，再加羊栖菜、黃豆拌炒。
3.等蓮藕熟透，加入小魚乾炒勻後，加A料煮至湯汁收乾。
資料來源：元氣網
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